來(lái)成都不可錯(cuò)過(guò)的名小吃有那些？這些小成都名小吃你都知道嗎？

(發(fā)布時(shí)間：2021年11月19日信息發(fā)布：重慶中國(guó)青年旅行社游客/發(fā)表人：劉二柱的MM)

成都，簡(jiǎn)稱：蓉，四川省省會(huì)、副省級(jí)市，中國(guó)十大古都之一，自古享有“天府之國(guó)”的美譽(yù)。成都位于四川省中部，有都江堰、武侯祠、杜甫草堂、西嶺雪山、明蜀王陵等著名景點(diǎn)。除此之外，成都這座美麗的大城市還有著許多的特色美食，下面，重慶中青旅小編就帶大家了解下成都的特色美食哦！

對(duì)于吃貨的天堂，世界八大美食之都之一的四川成都來(lái)說(shuō)，這兒的人們崇尚美食的習(xí)俗由來(lái)已久。成都美食名揚(yáng)天下，上至御宴佳肴，下至流水筵席，從家常風(fēng)味到街頭小吃，麻、辣、燙、鮮兼?zhèn)?，酸、甜、咸、香咸集?ldquo;川味”，都深受世界各地人們的喜愛(ài)。

鹵兔頭

四川方言叫“兔兒腦殼”，也是最常見(jiàn)的一樣佐酒下飯鹵菜。據(jù)數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)，成都一年要吃掉3億多個(gè)兔頭，算下來(lái)每人每天至少吃一個(gè)多，這在全國(guó)應(yīng)該是首屈一指的。它屬于川菜系，有麻辣、五香兩種口味。它是以兔頭為主要原料，配上獨(dú)特的配方，經(jīng)多道工序制作而成。制作出來(lái)的兔頭麻辣鮮香、肉質(zhì)細(xì)膩、醬香濃郁、肉酥而不爛，讓人欲罷不能，那味道真的是絕了。

夫妻肺片

夫妻肺片，屬川菜系,四川漢族特色小吃，以牛頭皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉為料，并不用肺。注重選料，制作精細(xì)，調(diào)味考究。夫妻肺片片大而薄，粑糯入味，麻辣鮮香，細(xì)嫩化渣。深受群眾喜愛(ài)，為區(qū)別于其他肺片，便以“夫妻肺片”稱之，在用料上更為講究，質(zhì)量日益提高。

擔(dān)擔(dān)面

擔(dān)擔(dān)面是中國(guó)四川的特產(chǎn)小吃，2013年被評(píng)選的“中國(guó)十大名面條”。它由挑擔(dān)叫賣(mài)的傳統(tǒng)而得名。它是麻辣口味，是以面條為主要原料，以紅辣椒油、芝麻醬、肉末、川冬菜、芽菜等等為輔料制作而成。吃起來(lái)面條細(xì)滑、略有湯汁、鮮美爽口，辣不重微酸，價(jià)格實(shí)惠，深受人們的歡迎。

龍抄手

抄手是四川人對(duì)餛飩的特殊叫法。成都的“龍抄手”1941年開(kāi)設(shè)于成都的悅來(lái)場(chǎng)，后遷至春熙路南段至今，迄今已有70余年的歷史了。成都龍抄手講究皮薄、餡嫩、湯鮮，"薄如紙、細(xì)如綢"的半透明抄手皮，包上細(xì)嫩滑爽肉餡，再配以香醇可口的原味高湯，每一口都讓人無(wú)比滿足。

三大炮

三大炮是著名的四川地區(qū)傳統(tǒng)特色小吃，主要食材為糯米紅糖、芝麻、黃豆，口味香甜，其實(shí)就是紅糖糍粑。由于在拋扔糯米團(tuán)時(shí)，如“彈丸”一樣，發(fā)出“當(dāng)、當(dāng)、當(dāng)”的響聲，分為“鐵炮”，“火炮”，“槍炮”，故名總稱“三大炮”。四川省成都市的“三大炮”，在小吃王國(guó)里是最有聲色的了，屬表演型的美食。每年傳統(tǒng)的青羊?qū)m花會(huì)，都能看到許多“三大炮”商家進(jìn)行技藝表演，熱鬧非凡。

蛋烘糕

大街小巷路邊店，你都可以看到它們的身影。不僅富有營(yíng)養(yǎng)而且美味，餡料種類極多。它主要是將面粉、水、雞蛋、糖和油還在一起做成底胚，用傳統(tǒng)的蜂窩煤或燃?xì)鉅t烤制后夾著餡料而成。最大特點(diǎn)是外層金黃酥脆里層卻柔軟十足，當(dāng)然這需要制作人的手藝，并不是每個(gè)人都能做好的。

怪味面

所周知，川菜的味型相當(dāng)多，“一菜一格，百菜百味”，不光只有什么家常、魚(yú)香、宮爆、酸辣、麻辣這些常見(jiàn)味型，小眾的諸如甜辣、怪味等也很有特色。其中“怪味”就是川菜三大味型之一。（另兩種是家常味和魚(yú)香味）所謂“怪味”，說(shuō)到底其實(shí)就是復(fù)合型味道。各種酸、甜、咸、麻、辣交織錯(cuò)綜在一起，互不影響且還相互襯托，不得不說(shuō)是全球美食技術(shù)一絕。

棒棒雞

棒棒雞是漢族特色菜肴。屬于川菜中的涼菜，主要食材是雞肉，其味型屬于“怪味”，麻、辣、酸、甜、鮮、咸、香全部味道都具備。棒棒雞又名“樂(lè)山棒棒雞”、“嘉定棒棒雞”。此菜原始于樂(lè)山漢陽(yáng)壩，取用良種漢陽(yáng)雞，經(jīng)煮熟后，用木棒將雞肉捶松后食用。

傷心涼粉

傷心涼粉是四川的漢族客家特色小吃之一，傷心涼粉一說(shuō)有二解：一為居住在洛帶鎮(zhèn)的當(dāng)年湖廣填四川來(lái)的廣東客家人思念家鄉(xiāng)時(shí)做的涼粉，因?yàn)樗寄疃鴤?，故得?二則指該涼粉禿辣，吃了涼粉的人都會(huì)被辣出眼淚，個(gè)個(gè)淚汪汪，別人還以為遇到了什么傷心事。

甜水面

甜水面是四川省很有名的一道漢族特色小吃。因?yàn)橹赜脧?fù)制醬油，口味回甜而得名。面條大概有筷子頭那么粗，所以這個(gè)面入口有嚼勁，還有花生碎和花椒的香味，入口會(huì)覺(jué)得微甜，最后會(huì)辣上那么一下，香味會(huì)在嘴里停留很久。而且勁道的面條配上脆脆的花生碎，感覺(jué)相當(dāng)好。

跳水蛙

雖然是自貢鹽幫菜的一道美食，但卻在成都經(jīng)營(yíng)很久并早已站穩(wěn)腳跟，算半個(gè)地道的成都美食了。跳水蛙以鮮牛蛙為原料，肉質(zhì)嫩而入味，配著其他素菜一起下鍋煮，像火鍋一樣，相當(dāng)下飯。

賴湯圓

賴湯圓，四川省成都市傳統(tǒng)名小吃，距今已有100多年的歷史。它就是湯圓，是以糯米、秈米制作漿粉，以黑芝麻、熟豬油、白糖等作為餡心制作而成。制作而成的湯圓不爛皮、不露餡、不渾湯，具有色滑潔白、爽滑軟糯、滋潤(rùn)香甜、不粘牙、不膩口等特點(diǎn)，是成都最負(fù)盛名的小吃。

串串香

串串香是成都馳名中外的一道美食，更是成都街邊小巷、街頭巷尾、夜市餐桌的一道必備菜品。串串香是把菜和肉切下，用竹簽串起來(lái)，顧客選擇要吃的菜，然后用特制的湯料燙好。串串香的味道普遍偏辣，不會(huì)吃辣的小伙伴可要小心啦！

肥腸粉

肥腸粉中的“粉”可能跟很多北方地區(qū)用的材料不同，成都的“粉”是采用的是馬鈴薯、紅薯作為原料，經(jīng)過(guò)十多道工序，打磨成面條一般，味道卻跟面條大不相同。在成都，肥腸粉應(yīng)該算是相當(dāng)特別的一道特色！

鐘水餃

在四川，水餃只是作為一種小吃，因此餡心多用肉制作，制作也講究得多，配上特制的好湯和調(diào)料，互相補(bǔ)充，相得益彰。以前，成都賣(mài)水餃的攤店不少，其中以“鐘水餃”最為有名，這是因其水餃皮薄、餡嫩、味美之故。小小鐘水餃，味系川人鄉(xiāng)戀情結(jié)。

麻婆豆腐

麻婆豆腐是四川省傳統(tǒng)名菜之一，屬于川菜。主要原料為配料和豆腐，材料主要有豆腐、牛肉末（也可以用豬肉）、辣椒和花椒等。麻來(lái)自花椒，辣來(lái)自辣椒，這道菜突出了川菜“麻辣”的特點(diǎn)。其口味獨(dú)特，口感順滑。

二姐兔丁

二姐兔丁是四川成都市漢族傳統(tǒng)美食之一，色澤紅亮，形態(tài)飽滿，麻辣適口，香嫩回甜，入口細(xì)膩、油潤(rùn)。1990年12月被成都市人民政府命名為“成都名小吃”。在當(dāng)?shù)睾苡忻麣?，它最有名是兔丁肉多骨頭少，不加兔頭，佐料加有二姐特殊的配法，香鮮可口。二姐的"兔"系列中還有五香鹵兔、紅板兔、麻辣兔丁。

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