湘西美食大盤(pán)點(diǎn)？湘西有啥好吃的呢？

(發(fā)布時(shí)間：2021年11月21日信息發(fā)布：重慶中國(guó)青年旅行社游客/發(fā)表人：白菜煮面)

湘西，亦稱“湘西地區(qū)”、“大湘西”，一般是對(duì)包括張家界市、湘西自治州、懷化市以及邵陽(yáng)市西部諸縣（綏寧等）在內(nèi)的整個(gè)“湖南西部地區(qū)”的統(tǒng)稱。重慶中青旅小編作為一枚資深的小吃貨，今天就給大家推薦一些湘西特色的美食吧！

鳳凰血粑鴨

是湖南省湘西土家族苗族自治州鳳凰縣的傳統(tǒng)特色美食。這道菜工序復(fù)雜，工藝考究，是以本地土鴨、糯米為主要原料，配以花椒、老姜、醬油、豆瓣醬、雞精、食鹽、辣椒、植物油等佐料制作而成。

鳳凰姜糖

是湖南省湘西土家族苗族自治州鳳凰縣的傳統(tǒng)特色小吃，起源于清乾隆年間，迄今已有兩百多年歷史。鳳凰姜糖是以鮮姜、紅糖、食用油、糯米、芝麻、桃仁、蜜玫瑰等為原料，采用傳統(tǒng)工藝精制而成。稍微的甜和恰到好處的辣，吃起來(lái)綿軟滋潤(rùn)，清香爽口，令人回味無(wú)窮。

油粑粑

油粑粑是以大米、黃豆、鹽、花椒粉、肉餡、菜餡、蔥花、食用油等為原料，經(jīng)浸泡、磨漿、拌餡、油炸等工序制作而成。成品色澤金黃，可現(xiàn)炸現(xiàn)吃，吃起來(lái)香氣四溢，酥脆可口。涼了之后可放入鍋中煮軟了吃，或用熱料湯泡著吃。

湘西社飯

在湘西地區(qū)的土鄉(xiāng)、苗寨，都有過(guò)“春社”吃社飯的習(xí)俗。按農(nóng)歷正月后的第一個(gè)戊日起，至春分前后的第五個(gè)戊日，就是“春社”，一般都在三月時(shí)過(guò)“春社”。這一天，家家戶戶都要煮社飯吃，以示慶祝。社飯是將糯米、秈米、野香蒿、野蔥、臘肉、豬油、花生米等，拌在一起蒸煮而成。風(fēng)味獨(dú)特，飽含民族風(fēng)情，堪稱當(dāng)?shù)孛朗骋唤^。

湘西土匪鴨

選用當(dāng)?shù)赝琉B(yǎng)的肥鴨為原料烹制而成的一道湘西名菜，愛(ài)撒野的鴨子肉質(zhì)特別細(xì)嫩鮮美，燒成菜后，肉酥嫩滑，爛而不膩，香味絕倫，深得食客稱贊。湘西土匪鴨因其菜名怪異及鴨肉味美而聲名遠(yuǎn)揚(yáng)。

酒鬼酒

酒鬼酒是以優(yōu)質(zhì)糯高粱為原料，擇取吉首市郊獸塘卡龍、鳳、獸3眼泉水釀造而成。泉水水質(zhì)優(yōu)良，純凈甘甜，其物理性能和離子成分均優(yōu)于國(guó)家規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)。生產(chǎn)工藝仿民間傳統(tǒng)藥曲為糖化劑，以陳年大曲老窯繼渣發(fā)酵，陳年3載以上。酒鬼酒清澈透明，香氣優(yōu)雅，酒體醇厚，回味悠長(zhǎng)，尤以綿甜凈爽、落口舒適而見(jiàn)長(zhǎng)。

湘西臘肉

是湖南省湘西土家族苗族自治州的特色美食。湘西臘肉是以湘西土豬肉為原料，配以食鹽、花椒、五香粉等腌制幾天，然后掛起來(lái)用煙火熏制而成。食用的時(shí)候，配上佐料烹飪成各種菜肴，吃起來(lái)美味可口，別有風(fēng)味。

苗家菜豆腐

是湖南省湘西土家族苗族自治州的特色美食。制作時(shí)，鍋里加適量冷水，將黃豆粉倒入并攪勻，文火煮開(kāi)即倒入青菜類，稍加攪拌，待菜煮熟后退火，用酸菜湯點(diǎn)漿至湯水變清為止。配以辣椒粉、野蔥、大蒜等佐料，即可食用。

桐葉粑粑

用糯米加秈米打成粉末，拌入香蒿，加適量清水，做成一個(gè)個(gè)圓圓的粑粑，內(nèi)包紅豆砂糖或黃豆粉，也可包酸辣豆腐丁或腌菜臘肉丁，入鍋蒸熟即成。桐葉粑粑具有桐葉散發(fā)出來(lái)的清香味道，很是誘人。

罐罐菌

又名羅漢菇、牛肚菇，是湘西臘爾山地區(qū)的一種土特產(chǎn)。用罐罐菌無(wú)論烹菜，還是做湯，均味道鮮，且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高。

蕨菜炒臘肉

蕨菜是一種野菜，臘肉是土鄉(xiāng)、苗寨的特產(chǎn)。將這兩種食材烹制成菜，別具風(fēng)味，且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，是當(dāng)?shù)厝舜偷囊坏烂牢都央取?/span>

苗家酸魚(yú)

“酸魚(yú)”因?yàn)樵诓藟L(zhǎng)時(shí)間腌制，且經(jīng)過(guò)食鹽浸漬，魚(yú)已經(jīng)熟了，故取出來(lái)就可以生吃，或用油炸熟。味道又酸又香，十分可口。

浦市餃兒

浦市人習(xí)慣把餛飩稱為餃兒，實(shí)因其與餃子都是用面粉做皮，內(nèi)里包肉的緣故。為了區(qū)別，便把個(gè)頭略小的餛飩叫做了餃兒。當(dāng)然還有人會(huì)在餃兒的前面加一個(gè)小字，喚做小餃兒，這樣無(wú)論是在家做餃兒還是出去吃餃兒就絕對(duì)不會(huì)弄錯(cuò)了。

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