彭水有什么好吃的，彭水值得一試的特產(chǎn)美食

(發(fā)布時(shí)間：2021年09月18日信息發(fā)布：重慶中國(guó)青年旅行社游客/發(fā)表人：彩虹)

彭水苗族土家族自治縣位于重慶市東南部，處武陵山區(qū)，居烏江下游。彭水近年來(lái)開(kāi)發(fā)的旅游景點(diǎn)也很多，吸引了不少游客。但是光有旅游景點(diǎn)那怎么行呢？重慶中青旅小編今天就為大家推薦那些彭水值得一試的特產(chǎn)美食。

雞豆花

郁山雞豆花是郁山古鎮(zhèn)的一道佳肴，因其原料為母雞肉、蛋，形色均如豆花而得名。相傳，雞豆花為唐代廢太子李承乾的丫環(huán)可心創(chuàng)造，在郁山流傳也有1300余年的歷史。郁山雞豆花在郁山鎮(zhèn)市民中廣為流傳，在喜慶宴會(huì)、酒席上都要制備雞豆花招待客人，成為郁山最具特色的飲食佳品。近年來(lái)，彭水縣城的部分賓館、酒樓引進(jìn)雞豆花這道佳肴，受到了來(lái)賓的高度贊賞。郁山雞豆花的制作工藝復(fù)雜，技藝精湛，用料考究。選用新鮮母雞雞脯肉，經(jīng)去筋、剁碎搗爛溶入芡粉水中，與蛋清糕攪勻后，放入熬制好的雞湯內(nèi)煮熟即可。它色彩晶瑩，清香鮮嫩，入口即化，老少咸宜。

蕎面

蕎面是一道常見(jiàn)的苗家傳統(tǒng)食品,它是尋常百姓家的食物,也是彭水不少特色餐館專(zhuān)營(yíng)的一道美食,其經(jīng)典的味道讓無(wú)數(shù)彭水人欲罷不能。在彭水有家超級(jí)好吃的美食店，這就是大名鼎鼎的萬(wàn)足蕎面；它始終不忘初心，堅(jiān)持傳統(tǒng)手藝，并在此基礎(chǔ)上創(chuàng)新烹制，將蕎面做得色香味俱全。萬(wàn)足蕎面都是純手工制作，自己和面、揉面、切面，再輔以山珍大腳菌、瘦豬肉、豆腐粒、苗家老鹽菜等家常菜品，精心烹制而成，獨(dú)具特色風(fēng)味。

都卷子

因其個(gè)體成卷狀，厥根粉蒸熟以后柔軟而有粘性，各種作料皆能徹底入味，吃起來(lái)燙助麻辣，麻辣又帶酸，食客大都汗冒涕留，卻不忍放手。就是從其旁邊路過(guò)，聞得其味，隨即唾液滿口，來(lái)上一碗方才過(guò)癮。因其用“都巴”加工制作而成，個(gè)體成卷狀，“都卷子”故而得名。晶瑩剔透、軟糯滋潤(rùn)的小吃都卷子早已是彭水飲食文化的一張名片，而且被收錄進(jìn)了《苗鄉(xiāng)菜譜》中。都卷子是彭水人割舍不掉的鄉(xiāng)愁，香辣醇厚的味道里蘊(yùn)藏了滿滿的苗家風(fēng)情。

郁山三香

三香，又叫包圓或卷子，是將五花肉、紅薯淀粉、土雞蛋等食材按一定比例蒸制而成。三香口感香嫩潤(rùn)滑、美味可口，營(yíng)養(yǎng)搭配合適，又因其易于保存、方便攜帶，成為了彭水人外出求學(xué)或打工時(shí)必帶的家鄉(xiāng)美食。三香在彭水可謂是家喻戶曉，會(huì)做三香的人也很多，因做法或原料的不同，口味各有特色。其中，尤以郁山鎮(zhèn)所做的三香最為獨(dú)道，因其加入了蛋黃、五花肉，使得郁山三香色澤金黃，晶瑩油亮，味道可口。

彭水米粉

彭水米粉，與其他地區(qū)的米線、米粉原材料無(wú)異，食用方法也基本接近，但因其獨(dú)特的加工工藝，使其食用起來(lái)更有特色。彭水米粉在加工過(guò)程中，會(huì)經(jīng)過(guò)一道非常關(guān)鍵的環(huán)節(jié)，就是將已經(jīng)加工稱(chēng)片狀的米粉稍加蒸制以后，掛竹竿上陰晾一天，然后再切成條狀米粉備用。這樣使彭水米粉食用起來(lái)更有筋斗，沒(méi)有其他地區(qū)的米粉入口即粉沒(méi)有咀嚼感的現(xiàn)象，所以受到廣泛歡迎。

蕎面豆花

彭水蕎面豆花的歷史年代久遠(yuǎn)。今天的彭水縣，豆花面館遍及大街小巷，生意火紅。選用優(yōu)質(zhì)蕎子磨成細(xì)面制作而成，不加其他成分，保持蕎子的原汁原味。選用黃豆磨漿點(diǎn)酸水而成水豆腐，然后再用豆?jié){煮熟，其特點(diǎn)是細(xì)嫩軟綿。食用時(shí)將煮熟的豆花盛裝在一碗內(nèi)，蓋上煮熟的蕎面。用一小碟拌勻的佐料。用筷子將蕎面和豆花挑進(jìn)小碟內(nèi)，邊蘸佐料邊吃。吃起來(lái)鮮香嫩滑，食欲頓開(kāi)。

郁山搟酥餅

郁山搟酥餅為彭水縣特色小吃，歷史可追溯到清嘉慶年間。“郁山搟酥餅”配料精致，做工考究，采用上等的面粉、飴糖、芝麻、黃豆、桂花等原料，經(jīng)手工精制而成，不含任何添加劑，從原材料到整個(gè)加工過(guò)程都未受到任何污染，屬于純天然的健康食品，具有“香、甜、酥、脆”的特點(diǎn)。

晶絲苕粉

選用無(wú)污染土質(zhì)、無(wú)污染水源、無(wú)公害的純天然紅薯植物為原料為原料，采用原始的加工工藝，全手工精致提煉而成。其色微黃或微黑，光亮透明，味道滋潤(rùn)爽口，口感綿軟，光滑富有彈性。煮不渾湯，不斷結(jié)，可回鍋，味鮮柔軟可口。

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