婺源美食指南：到婺源旅游一定要吃的美食有哪些

(發(fā)布時間：2019年03月27日信息發(fā)布：重慶中國青年旅行社游客/發(fā)表人：愛在2012)

每年春天，總是繞不過婺源的油菜花、林芝的桃花、武大的櫻花。婺源一直以來都是春季旅游的熱門目的，每到春天，油菜花、桃花、梨花、杜鵑花都在這個時期盛開，這個時候是婺源最美的時節(jié)。春暖花開時節(jié)到婺源旅游不僅有美景可以賞，還有美食可以吃。重慶中青旅今天將分享一篇婺源美食指南給大家，一起來了解下到婺源旅游一定要吃的美食有哪些吧~

糊豆腐

來婺源當然必吃本地最有特色糊豆腐啦——這是婺源最出名的糊菜。糊豆腐是一道非常具有代表性的婺源特色菜。“無葷不蒸，無素不糊”，是當?shù)厝藢︽脑床说拿枋?，這也說明糊菜在當?shù)氐闹匾匚?。糊南瓜、糊豆芽、糊匏?hellip;…一切素菜在婺源幾乎都可以做成糊菜，其中最著名的莫過于糊豆腐，味道鮮美，價格不貴，是來到婺源旅游必嘗的美食。餐館中的一道糊豆腐價格在20元左右。

粉蒸肉

到婺源旅游一定要吃的美食有哪些？蒸菜一定少不了，蒸是婺源菜的常用做法，粉蒸肉則是其中最具代表性的菜肴。這里的粉蒸肉肥而不膩，五香味濃郁。與其他地方的粉蒸肉不同，婺源粉蒸肉中的墊菜很豐富，毛豆、藕片、山蕨、茄子、蘿卜、干豆角、辣椒等蔬菜都可以成為婺源粉蒸肉中的墊菜，這些蔬菜讓這道菜的口味更加具有層次感。粉蒸肉是婺源旅游必嘗的菜肴，這道菜在當?shù)卮笮〔蛷d中都可以吃到。縣城的餐館中一道粉蒸肉的價格在50元左右。

沱川蒸豆腐

這種豆腐和平常菜市場的豆腐口感不同，嗯..具體什么味道嘗過就知道啦。就是很好吃，沒有普通豆腐顆粒感那么重。在婺源有“無葷不可蒸，無素不能糊”之說，除了粉蒸肉之外，還有粉蒸魚、粉蒸甲魚、粉蒸冬筍、沱川粉蒸豆腐等也十分值得嘗試。

荷包紅鯉魚

紅鯉魚也是婺源的一大特色，說起婺源肯定會想到紅鯉魚。這種魚不但具有觀賞性，而且還可以下飯。荷包紅鯉魚頭小尾短，背寬腹大，通體紅艷，在洗凈瀝干之后將魚置于青花盆內(nèi)，撒上精鹽，澆上老水酒或酒糟（老水酒和酒槽是秘密武器，使得魚肉的味道更加鮮美醇厚），抹勻魚身。等腌漬幾分鐘后，把蔥白、姜絲、水發(fā)香菇、咸豬油或腌制的火腿片置于魚周身，急火燉上十分鐘后用文火慢燜五六分鐘，即可出鍋食用。

汽糕

汽糕是婺源當?shù)氐囊环N傳統(tǒng)面食，顧名思義，汽糕就是用汽蒸出來的糕。婺源汽糕選用秈米為原料，以米粉加發(fā)粉在類似鍋蓋的圓面板上抹成薄薄的一層，再加上蝦米、豆芽沫、干筍、香菇末等配料，用汽蒸熟。出鍋后配上蔥花、辣醬，口感咸辣，值得嘗試。汽糕的價格很便宜，5塊錢就可以在街邊買到。

老面饅頭

還有婺源的老面白糖饅頭！老面發(fā)的饅頭是那種勁道很足，還有面香，有回味，加了白糖甜而不膩。如果看到這種橫切面不規(guī)則的饅頭一定要嘗嘗，多半是老板半夜起來發(fā)的面，一早蒸的饅頭。

清明果

清明果也算是婺源的一張明信片了。清明果是婺源當?shù)匾环N綠色的糕點，如果清明節(jié)前后來到婺源旅游，在小巷中的各處人家都可以看到這種綠色的小吃。之所以呈綠色，是因為制作清明果需要將一種名叫野艾的野菜水煮后揉入面粉中，再與糯米、秈米粉混合。中國南方很多省份都有制作清明果的習俗，清明果也分甜、咸兩種，婺源的清明果是咸的，臘肉、豬腸、冬筍是常用的餡料。清明果的價格很便宜，只需幾塊錢，就可以品嘗這種婺源傳統(tǒng)小吃。

山蕨菜

地處山區(qū)的婺源盛產(chǎn)山蕨菜。山蕨菜顏色翠綠，造型美觀，又能做出多種色香味形俱佳的涼熱菜，這些讓山蕨菜在婺源的餐館中特別受歡迎。因為山蕨菜既富有濃厚的山村風味，又清香四溢，所以在食客中也備受推崇。每年冰雪消融、春回大地的季節(jié)，也是采蕨的黃金季節(jié)，春季來到婺源看油菜花的游客一定不要錯過這一婺源當?shù)氐拿牢?。餐館中，一份婺源山蕨菜的價格在20元左右。

苦櫧豆腐

聽到名字會感覺他一定會苦吧，但是他的苦不到苦瓜一半的，而且他的苦不澀，回味甚至有一點甘甜，口感也是很順滑，一溜就進了喉嚨。他還清熱袪火哦。用筷子夾的時候要小心哦，他是易碎品。

紫蘇炒螺絲

螺絲是夏天必吃的菜！在婺源就和小龍蝦的地位一樣，尤其是加上了紫蘇，味道真的一絕，而且香飄十里?；熘鴾瓕⒙萁z吸出，滿足！湯汁拌飯也超級好吃呢。婺源的大部分螺絲是辛苦從河里（塘里）撿來的。優(yōu)良的水質(zhì)孕育鮮美的食材，老話說“清明螺，抵只鵝”，四月份的螺絲最不可錯過。

灰子果

其實果本身的味道其實有點普通，但是混著酸腌菜一起吃，也只有他搭著酸腌菜能成就那種美味?；易庸且坏捞厣澄铮纯勺霾艘部勺鲋魇?。其實灰子果本身無味，但口感韌、糯，與酸腌菜一起炒，絕對胃口大開。有的游客回家后還惦記這道美食呢。

以上就是重慶中青旅為大家?guī)淼逆脑疵朗持改?。正是春暖花開時，到婺源旅游吧~在這片油菜花最盛美的地方，尋找意料之中的驚喜，盡情享受古老徽州的韻味，盡情享受婺源美食帶來的感動~

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