【杭州美食攻略】杭州旅游不可錯(cuò)過的美食盤點(diǎn)
(發(fā)布時(shí)間：2020年06月01日 信息發(fā)布：重慶中國青年旅行社 游客/發(fā)表人：中國萬歲)
杭州以西湖著名江南美景天下聞名。到杭州旅游，美景不容錯(cuò)過，美食亦是如此。杭州美食和杭州美景一樣也是享譽(yù)天下，杭幫菜隸屬中國八大菜系的浙菜，以“清爽別致”聞名，尤其注重一個(gè)“鮮”字。宋代大詩人蘇東坡曾盛贊“天下酒宴之盛，未有如杭城也”，且有“聞香下馬”的典故。重慶中國青旅的小編今天整理了一份杭州美食攻略，為大家?guī)砹撕贾萋糜尾豢慑e(cuò)過的美食盤點(diǎn)及杭州美食小貼士。
杭州美食推薦
上有天堂，下有蘇杭。杭州有很多的特色美食佳肴，能后為你打開另一扇了解杭州的大門，讓你細(xì)細(xì)品味屬于杭州的味道。下面看看小編帶來的杭州美食推薦吧！
西湖醋魚
說到杭幫菜，就不能不提大名鼎鼎的西湖醋魚。最傳統(tǒng)的做法是將草魚餓養(yǎng)一兩天以去除泥土味兒，烹飪時(shí)需嚴(yán)格控制火候，僅耗三四分鐘便將魚燒制得恰到好處，最后澆上一層平滑油亮的糖醋即可。吃起來肉質(zhì)鮮嫩、酸甜可口。然而，不是所有人都能吃得慣這個(gè)口味。此外，如果無法忍受草魚的土腥味，也可以選擇筍殼魚、鱖魚等魚類。
東坡肉
東坡肉可是杭州美食中無人不知、無人不曉的名角兒，這道與大詩人蘇東坡有著緊密聯(lián)系的美味深受眾人喜愛。一塊約二寸許的方正形豬肉，肥瘦參半，色澤紅亮而帶有酒香。入口肥而不膩，酥爛如豆腐而不碎，味道香糯而不膩口。
龍井蝦仁
龍井是西湖的名茶，以龍井茶烹飪的龍井蝦仁更是杭幫菜中的一絕。鮮活的大河蝦配以清明節(jié)前后的龍井新茶烹制，蝦仁玉白、鮮嫩，芽葉碧綠、清香，看起來色澤雅麗，食后清口開胃、回味無窮。據(jù)說乾隆皇帝下江南時(shí)正好是清明節(jié)，在游覽西湖龍井時(shí)，茶農(nóng)將新茶進(jìn)獻(xiàn)給他，他便將這茶帶回行宮。而后，御廚在炒“玉白蝦仁”時(shí)加入此茶葉，燒出了這道名菜。不久，樓外樓的菜單上就出現(xiàn)了“龍井蝦仁”這道名菜。
宋嫂魚羹
宋嫂魚羹是一道從南宋流傳至今的美味。將鱖魚或鱸魚蒸熟后，取肉撥碎，添加燴制的羹菜即成。吃起來帶點(diǎn)兒酸味，魚肉非常鮮嫩，不費(fèi)牙口，所以特別適合年紀(jì)大的人品嘗。“宋嫂魚羹”是傳自南宋的一款名菜，至今已有800多年歷史。據(jù)史書記載，宋高宗趙構(gòu)御舟閑游西湖，宣喚在湖中做買賣的人，各加賜予。其中，有位名為宋五嫂的婦人，以制作魚羹而出名。高宗隨即品嘗了她的魚羹，大加贊賞。自此，成了馳譽(yù)京城臨安的名肴。到杭州旅游時(shí)不要錯(cuò)過哦。
西湖莼菜湯
游覽了西湖，也不要錯(cuò)過這道神似西湖的美味。這道菜原本叫“雞火莼菜湯”，莼菜翠綠，雞白火紅。而如今的西湖莼菜湯少見紅色，以莼菜居多，一片片莼菜漂在清湯里，仿佛西湖里一片片荷葉。喝起來味醇清香，莼菜滑溜溜的口感也非常獨(dú)特。
莼菜是一種珍貴的水生植物，據(jù)說只有太湖、湘湖和西湖才生長，尤以西湖“三潭印月”附近出產(chǎn)的為最佳。相傳清乾隆皇帝巡視江南時(shí)，每到杭州都必以莼菜調(diào)羹進(jìn)餐。因?yàn)檩徊藴兄詈窦儞吹乃紘?、思鄉(xiāng)的寓意，近年來，一些久居國外歸來的僑胞來杭時(shí)，常樂意點(diǎn)食這道名菜。
知味小籠
杭州知味觀的風(fēng)味小吃。烹調(diào)時(shí)，選用發(fā)酵精白面粉作皮，用鮮肉，或鮮肉拌蝦仁，或雞肉拌火腿末作餡，在餡料中加入特肉皮凍，包好后放入特制小蒸籠用急火蒸制而成，分別稱為鮮肉小籠、蝦肉小籠、雞火小籠。這些包子汁多香鮮，皮薄滑韌，但口味各異。
片兒川
杭州人有句俗話：“到杭州不吃片兒川，等于沒到過杭州。”片兒川是杭州非常著名的一種湯面，據(jù)說最早是由杭州老店奎元館首創(chuàng)。它之所以成為杭州人最喜愛的小吃之一，是因?yàn)樗鼘?ldquo;咸仙”二字發(fā)揮得淋漓盡致。南方人吃面重在澆頭，片兒川也不例外。由雪菜、筍片、肉絲烹制而成的澆頭，特色就在于雪菜和筍片的鮮美，食客吃后回味無窮?；ú涣硕嗌馘X就可以來上一份，請務(wù)必記得嘗試一下。此外還有一種沒有湯的拌川，也可以嘗試一下。
蝦爆鱔面
蝦爆鱔面為杭州奎元館傳統(tǒng)名食。蝦爆鱔面烹調(diào)時(shí)，選用粗壯的鮮活黃鱔，斬頭截尾剔骨后切成鱔片，用素油爆、葷油炒、麻油澆，直至鱔片黃脆。取鮮活大河蝦洗凈加蛋清上漿清炒至白嫩。精制面條下鍋燒后，不粘不糊，用原汁煮面，使面條吸入鱔魚的香味，汁濃面鮮。
杭州美食小貼士
1、如果到熱門餐廳請注意避開高峰時(shí)段，比如11:00吃午餐，16:30吃下午茶、晚餐，這樣能節(jié)約大量寶貴的排隊(duì)時(shí)間。
2、一般大規(guī)模的酒店都在低樓層有餐廳，不單菜式不錯(cuò)，同時(shí)一般對本酒店客人還有打折優(yōu)惠，算下來就比較劃算。但值得注意的是很多賓館是不帶早餐的，所以自己最好備點(diǎn)干糧。
3、景區(qū)食物和飲料價(jià)格偏貴，最好自己帶水。如果是在西湖湖濱路附近，可以找垂直于西湖的小巷子，里面的價(jià)格比西湖邊便宜一半。
4、想要在杭州品嘗土菜或農(nóng)家菜的游客可以說是既享口福又飽眼福，農(nóng)家菜館大多位于西湖風(fēng)景區(qū)梅家塢、龍井、三臺(tái)山及毛家埠一帶。每逢節(jié)假日上述地方都會(huì)迎來大批的市民及游客，游戲和美食輕松兼得。
5、杭州夜宵散布在大街小巷，競舟路、高銀街是吃夜宵的不錯(cuò)選擇。勝利河美食街和浙江工業(yè)大學(xué)西面的河?xùn)|路是近來杭州人氣比較旺的美食街，這里也是吃夜宵的好去處。望江路上有許多夜宵海鮮大排檔，另外位于城東的雙菱路也有多家24小時(shí)餐飲店。
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