【福建美食指南】福建旅游必吃的十大美食介紹

(發(fā)布時(shí)間：2018年10月12日信息發(fā)布：重慶中國(guó)青年旅行社游客/發(fā)表人：紅色的葉子)

八閩大地上，值得游玩的亮點(diǎn)很多。省會(huì)城市福州，市區(qū)就有三坊七巷、西湖公園、鼓山等富有生活氣息的景點(diǎn)，令游客體會(huì)到在榕城生活的輕松和幸福感；“鷺島”廈門，鼓浪嶼小資情調(diào)頗濃，中山路繁華且美食扎堆，廈門大學(xué)秀甲一方；“海上絲綢之路起點(diǎn)”泉州，保留著南戲、南音、南少林。到福建旅游，除了領(lǐng)略秀麗的風(fēng)光，還有美食不能錯(cuò)過(guò)。那么，福建有什么好吃的呢？

福建作為一個(gè)沿海省份，旅游大省，美食更是豐富于其他地區(qū)。以福州菜肴和閩南菜肴為代表的閩菜，在中華民族烹任文化寶庫(kù)中占有重要的一席，是中國(guó)的八大菜系之一，素以選料精細(xì)、刀工嚴(yán)謹(jǐn)、口味清鮮、重湯重味著稱，尤以善制山珍、巧烹琳海鮮見(jiàn)長(zhǎng)。重慶青年旅行社的小編就為大家?guī)?lái)了福建旅游必吃的十大美食介紹，一起來(lái)了解下吧！

佛跳墻

佛跳墻，又名“滿壇香”、“福壽全”，是閩菜中的首席菜，集山珍海味于一體，相傳是清道光年間福州聚春園菜館老板鄭春發(fā)研制出來(lái)的。佛跳墻選取魚翅、海參、雞脯、豬蹄筋等三十余種原料，加入紹興名酒等調(diào)和，裝壇加蓋，用微火煨制五六個(gè)小時(shí)而成。有詩(shī)云“壇啟葷香飄四鄰，佛聞棄禪跳墻來(lái)”，故得此名。佛跳墻曾作為接待美國(guó)里根總統(tǒng)的國(guó)宴大菜，并獲得中國(guó)菜肴最高獎(jiǎng)“金鼎獎(jiǎng)”。“聚春園佛跳墻制作技藝”更是榮登國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。

荔枝肉

荔枝肉，仿荔枝色香味形，將豬瘦肉剞上十字花刀，切成斜形塊，炸后卷縮成荔枝形，佐以番茄醬、香醋、白糖、醬油等調(diào)料即成。荔枝肉成菜惟妙惟肖，味道酸甜可口，獨(dú)具閩菜特點(diǎn)，作為福州傳統(tǒng)名菜，已有二三百年歷史。因盛產(chǎn)荔枝而得名“荔城”的莆田也有荔枝肉，但福州荔枝肉更為有名一些。

永定下洋牛肉丸

據(jù)說(shuō)牛肉丸傳入龍巖已有70多年歷史了。在著名僑鄉(xiāng)永定下洋鎮(zhèn)流傳著“看初溪土樓，觀虎豹?jiǎng)e墅，洗僑鄉(xiāng)溫泉，嘗下洋肉丸”這樣的順口溜。下洋牛肉丸味香、松爽、柔韌、有彈性，全因?yàn)檫x取的是新鮮牛臂肉，去筋剁碎揉捏然后砂鍋文煮而成，乃是閩西一絕。來(lái)到永定千萬(wàn)不要錯(cuò)過(guò)這道當(dāng)?shù)刈罹咛厣娘L(fēng)味小吃。

兜湯

兜湯，客家話的本意是“端在手上的肉湯”，是客家人的一種再普通不過(guò)的湯，它不是主食，更恰當(dāng)?shù)卣f(shuō)是一種點(diǎn)心，很便宜的小食，主要有“豬兜”和“牛兜”兩種，分別選取上等豬瘦肉、牛肉，拌入食鹽、味精、醬油和香油，用手抓勻后下地瓜粉，再用滾水，將肉煮至熟透即可。

沙茶面

沙茶面是廈門特色面類小吃，其妙處在于湯汁醬料。“沙茶”一詞源出于東南亞，原作“沙嗲”，由芝麻、蔥蒜、香草、花生油、蝦以及辣椒等制成，因有辣味，故稱“沙茶辣”，據(jù)考證，華僑陳有香是將沙茶辣引進(jìn)廈門的傳帶人之一。沙茶面的制作方法簡(jiǎn)單，先把面條在開(kāi)水中燙熟，趁熱澆上滾燙的沙茶辣湯即成。同時(shí)可以根據(jù)個(gè)人口味喜好，加入牛肉、豬肝、鴨腱、鴨血、大腸、鮮魷魚、豆腐干等輔料，再用綠豆芽或青菜加以點(diǎn)綴，就成為香辣撲鼻美味可口的沙茶面。

沙縣小吃

福建有什么好吃的，沙縣小吃一定不能錯(cuò)過(guò)。沙縣小吃聞名遐邇，是三明沙縣乃至福建省一張響亮的名片，創(chuàng)于漢晉，創(chuàng)于漢晉，興于唐宋，盛于明清，發(fā)展于當(dāng)代，已然成為一種濃厚的文化，每年12月8日的中國(guó)（沙縣）小吃旅游文化節(jié)便是最好佐證。沙縣小吃主要經(jīng)營(yíng)拌面、扁食（餛飩）、魚丸、各種鹵味及燉罐，其中，拌面、扁食、芋餃?zhǔn)巧晨h小吃正宗的“三絕”。如今，它不僅遍布福建各地，甚至在全國(guó)各個(gè)城市都可以找到小門面店。在福建旅游，吃一次地道的沙縣小吃也是非常值得推薦的。

鼎邊糊

鼎邊糊，也稱鍋邊糊，是一種太祖級(jí)別的福州傳統(tǒng)小吃。采用蜆子汁為湯，在鍋里燒開(kāi)取其鮮味，再把磨好的米漿沿著鍋邊一圈澆下，米漿在鍋邊燙成干皮后用鍋鏟刮到湯里，可以加入香菇、蝦米、豬瘦肉、芹菜、蔥段等作佐料。燒開(kāi)后起鍋，就成了一盆滾燙的“鍋邊糊”了。愛(ài)吃鼎邊糊的人一年四季都吃地停不下來(lái)，特別是立夏，一般作為早餐，福州人都要吃鍋邊。正宗的鼎邊糊，最好到福州街頭巷尾里去找，三坊七巷的老福洲小吃，是比較為人所知的一家。

客家粄

客家粄，有用大米做的，也有用糯米粉做的，還有用木薯粉做，經(jīng)過(guò)不同的加工手法制作出來(lái)，品種據(jù)說(shuō)有兩百多款。地道的客家粄，精選優(yōu)質(zhì)米，細(xì)細(xì)研磨成漿，才能蒸出透明爽滑的粄皮。餡料用新鮮蔬果，還有香菇、肉碎、木耳、豆干粒，經(jīng)過(guò)炒香后再用粄皮像包餃子一樣包起來(lái)。然后制作也要精，蒸的時(shí)間長(zhǎng)短也直接影響粄的造型。最后在筍粄上鋪淋上蒜蓉和油，滋味就完全出來(lái)了。

涮九品

涮九品，又稱“涮九門頭”，選用牛身上最精華的九個(gè)部位的肉，即牛舌峰、百葉肚、牛心冠、牛肚尖、牛里瘠肉、牛峰肚、牛心血管、牛腰、牛肚壁，經(jīng)過(guò)嚴(yán)格選料和極致刀功，輔以佐料、米酒和數(shù)味中草藥制成。此菜鮮嫩脆爽，湯味馨香，有健胃補(bǔ)腎、祛寒去濕的功效，是藥膳兼濟(jì)的佳肴。由于食用的是牛身上九個(gè)部位的肉，幾乎包括了牛身上主要精華，故又有“一餐吃了一頭牛”之說(shuō)。八十年代中期，連城大酒店的廚師李善霖對(duì)這道菜進(jìn)行改良，采取北京涮羊肉的辦法，令人大飽口服。在永定的各大酒樓和餐館就可以吃到這道美味。

福州魚丸

福州魚丸，精選鰻魚、鯊魚或淡水魚剁蓉，加上甘薯粉（淀粉）攪拌均勻后，再包以豬精瘦肉、蝦肉等作餡制作而成，是最富有福州地方特色的風(fēng)味小吃之一。正宗的福州魚丸，色澤潔白，玲瓏晶亮，質(zhì)嫩滑潤(rùn)，清脆爽口，富有彈性，具有特殊的海鮮風(fēng)味。當(dāng)?shù)厝讼矚g吃魚丸時(shí)，加入幾滴香油或蝦油，味道更佳鮮美。海外華僑多把魚丸稱為七星魚丸，七星魚丸湯也因味道醇美而深受老百姓的喜歡。

以上就是重慶青年旅行社的小編為大家?guī)?lái)的福建旅游必吃的十大美食介紹。世間唯美食與愛(ài)不可辜負(fù)，一次完美的旅行，必定要充盈美食與愛(ài)，去福建旅游時(shí)，亦是如此。

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