山西有什么特色美食，山西美食小吃介紹

(發(fā)布時(shí)間：2018年09月22日信息發(fā)布：重慶中國青年旅行社游客/發(fā)表人：dtq1223)

山西，東有太行，西有呂梁，南有中條和黃河，唯有北部橫絕蒙古高原。山西又被譽(yù)為“華夏文明的搖籃”，所以這里的美食文化也是源遠(yuǎn)流長，擁有上千年的歷史，深深地吸引著各路好吃狗們。

相信很多南方朋友和重慶旅行社小編一樣對(duì)于北方美食的概括就是面食和肉。所以在很多外地人眼中山西只有刀削面和醋吧！為了打消大家的這些偏見，小編今天特地為大家整理了一份山西美食攻略，為大家?guī)砩轿髅朗承〕越榻B。一起來了解下山西有什么特色美食吧？

刀削面

刀削面是山西最廣為認(rèn)知的經(jīng)典面食。刀削面排在山西十大名吃第一位的位置實(shí)至名歸，它是山西美食最具代表性的名片之一。特色是面條本身的制作方法：將面粉和成團(tuán)塊狀，左手舉面團(tuán)，右手拿弧形刀，再將面一片一片地削到開水鍋內(nèi)，出來的面條不像正常面條一樣細(xì)長軟，而是中厚邊薄，形似柳葉，十分有勁道。到山西旅游，一定要嘗嘗最地道的刀削面。

莜面栲栳栳

莜面栲栳栳是山西十大面食之一。它工藝講究，成形美觀與口感勁道完美結(jié)合，加上“羊肉臊子臺(tái)蘑湯，一家吃著十家香”，便成了地地道道的美食，就連康熙皇帝朝拜五臺(tái)山時(shí)，也以品此為人生快事。起源于隋末唐初的地道小吃，這名字雖然拗口，卻有一段故事，據(jù)說李世明曾用這道面食犒勞士兵，因此得名“栲栳”。營養(yǎng)價(jià)值極高的莜面，經(jīng)過揉、搓、繞，變成圓卷狀，將其整齊的擺放到蒸籠中蒸熟，變得綿軟可口，香氣撲鼻，再蘸著香濃味鮮的醬料一起吃下，應(yīng)該十分美味。

雞蛋醪糟湯

用晉祠江米制作出來的純正太原醪糟，濃香醇美，清甜解暑，不僅可以直接食用，還可以用來制作小吃。山西人民最愛的就是雞蛋醪糟湯，將醪糟煮沸，打入新鮮的雞蛋，當(dāng)口感滑嫩營養(yǎng)豐富雞蛋花遇上香甜可口的醪糟，一碗無比誘人的雞蛋醪糟湯就誕生啦。另外，夏天食用，別忘了冰鎮(zhèn)一下口感更佳喔。

莜面搓魚兒

山西雁北、晉中和呂梁山區(qū)人民常食的一種面食。做法是用手搓莜面后，成為兩頭尖、中間粗的魚狀，故而得名。吃法有多種，既可蒸熟之后蘸醬料熱吃，這種蘸料的吃法在山西以醋蒜醬汁最為出名，也可用老陳醋涼拌吃或直接用土豆絲炒著吃。但是無論哪種吃法，都掩蓋不了它爽滑筋道，入口留香的特點(diǎn)。山西面食與山西老陳醋相結(jié)合，那滋味只有吃了才知道。

羊雜割

山西有什么特色美食？不得不說的就是羊肉了。羊雜割是山西的一種地方小吃。據(jù)傳，山西人吃雜割始于元朝，雜割一名是忽必烈之母所賜。羊雜最開始是懷仁的名吃，在雁北一帶小有名氣。過去懷仁和內(nèi)蒙人吃羊肉的習(xí)慣不一樣，內(nèi)蒙人只吃肉，而懷仁人卻在羊下水上做了一些文章，創(chuàng)造了一種美食叫“羊雜”。把羊的心，肺、肝、腸、血等洗凈、煮熟切碎、配上花椒、辣椒、鹽、大蒜、蔥、姜等作料，加上一些煮肉湯，做成“羊雜”，加上粉條一起吃?，F(xiàn)在發(fā)展成為山西地方美食。

貓耳朵

貓耳朵是一種在山西、陜西等地流行的特色傳統(tǒng)面食。其并非如名字所說用貓耳制成，只是因形似貓耳故名。在中國華北地區(qū)，貓耳朵大多像其他面食一樣作為主食，而在南方地區(qū)多作為點(diǎn)心和小吃食用。貓耳朵的常見吃法非常多，最典型的是煮熟后配上作料再一起翻滾，常見作料有蝦仁、肉絲、冬菇和木耳等，由于獨(dú)特的形狀，耳卷內(nèi)部注有香濃的湯汁，一口咬下，鮮美的口感在舌尖四溢，令人大飽口福。

清徐灌腸

清徐灌腸是山西著名的傳統(tǒng)小吃，屬于晉菜。起源于山西省離省會(huì)龍城太原市30公里，以“醋都、葡鄉(xiāng)”著稱的清徐縣境內(nèi)，清徐灌腸歷史悠久、文化底蘊(yùn)深厚、口感爽滑、營養(yǎng)豐富、工藝精湛、老少皆宜，灌腸主要經(jīng)粗糧精做而成，本身含有大量粗植物纖維和對(duì)人體有益的鈣、鐵、鋅等微量元素，特別對(duì)“三高”、肥胖等人群百利無一害，是現(xiàn)代都市白領(lǐng)和愛美女性追捧的素食精華，吃貨朋友們不要錯(cuò)過喲！

頭腦

頭腦是太原市特有的一種名早點(diǎn)，有“名吃中華，首推頭腦”的說法。山西名小吃“頭腦”是一類滋補(bǔ)性的藥膳湯，又名“八珍湯”，由黃芪、煨面、蓮菜、羊肉、長山藥、黃酒、酒糟、羊尾油熬制而成。將新鮮滋補(bǔ)的食材放到一起，文火細(xì)煨，各種味道吸收融合，產(chǎn)生混合的美味，清香可口。并且具有極高的營養(yǎng)價(jià)值，能夠活血健胃，益氣滋補(bǔ)，對(duì)人體大有裨益。

過油肉

過油肉是山西省最著名的傳統(tǒng)菜肴，號(hào)稱“三晉一味”，其起源有多種說法，各地的做法也不一。較著名的有大同、太原、陽泉、晉城過油肉，晉城的“大米過油肉”，特色是多湯水，搭配剛出鍋的大米飯一起吃堪稱一絕。“過油肉”在江蘇、上海和浙江地區(qū)都有，而山西過油肉從選料到制作上都與眾不同，具有濃厚的山西地方特色。色澤金黃鮮艷，味道咸鮮聞?dòng)写滓猓|(zhì)感外軟里嫩，汁芡適量透明，不薄不厚，稍有明油。

豆面饸饹

南方米北方面一直以來就是帶有很明顯的地域特色，北方夏天的最佳消暑面食除了涼拌面，還有一種就是豆面饸饹，過了冷水的豆面搭配鹵料筋道爽口，很是補(bǔ)虛養(yǎng)身。豆面饸饹是山西寧武特有的一種傳統(tǒng)風(fēng)味小吃，除了具有湯清味美、濃香怡人、冷熱均可、四季皆宜等特點(diǎn)外，還具有利口開胃、增強(qiáng)食欲、潤膚烏發(fā)、清火去郁、強(qiáng)腎健脾、解除便秘等特殊功效。自古便有“聞香下馬、知味停車”，吸引遠(yuǎn)近顧客之說。面食愛好者們，不要錯(cuò)過喲！

以上就是重慶旅行社的小編為大家?guī)淼纳轿髅朗彻ヂ灾轿髅朗承〕越榻B。人說山西好風(fēng)光，地肥水美五谷香。去到山西旅游時(shí)，一定要去細(xì)細(xì)的品嘗下地道的山西美食！

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