【廈門美食攻略】廈門旅游不容錯過的特色小吃盤點(diǎn)

(發(fā)布時間：2018年08月24日信息發(fā)布：重慶中國青年旅行社游客/發(fā)表人：西域鷹)

鼓浪嶼是廈門的標(biāo)簽，但是廈門的標(biāo)簽卻不只是鼓浪嶼。美食就是廈門的另一個標(biāo)簽，吸引著來自天南地北的不同食客，用不同的味道接納不同的人的味蕾。很多游客來廈門，最難忘的應(yīng)該算是這里的小吃。吃貨們正忙著從一個攤販吃到下一個攤販，嘴里吃著，手里拿著，根本停不下來，大有吃遍廈門的霸氣。廈門的小吃多種多樣，既有來自本土的蚵仔煎、鯊魚丸、土筍凍、米線糊、燒肉粽、花生湯，也有東南亞舶來但是已成為廈門代表的沙茶面等。另外，由于南普陀的原因，齋菜和素餅也成了廈門的一大特色，素餅更是手信的最佳選擇。為此重慶中國青年旅行社的小編特地為大家整理了一份廈門美食攻略，快來看看廈門旅游不容錯過的特色小吃盤點(diǎn)吧！

沙茶面

最有特色的廈門必吃的小吃，不得不說的就是沙茶面了。沙茶面可謂是廈門人在外最思念的東西，其實(shí)對于外地人來說，沙茶面吃吃感覺就是面條加了花生醬，但廈門人會說，那是你們不懂沙茶面。沙茶面的精髓在于沙茶醬，而后再用沙茶醬來制作湯頭，面湯做的好的沙茶面那才叫好的沙茶面。沙茶面可加配料非常多，當(dāng)你不知道加什么好的時候，跟著廈門人點(diǎn)就行了。

燒肉粽

燒肉粽也是來廈門必吃的小吃之一。粽子甜的好吃還是咸的好吃，網(wǎng)上已經(jīng)南北大戰(zhàn)了好久，于是很多北方人紛紛表示不能接受粽子里面塞肉，不過南方人倒是愛的不行。糯米與大塊的五花肉、栗子、咸蛋黃、香菇丁攪拌后用竹葉包好煮爛，熱騰騰出爐時再搭配上沙茶醬、蒜茸、紅辣醬等調(diào)料，口感各種香甜嫩滑、油潤不膩，美味可口。廈門的粽子餡料以豐富著稱，餡料以肉、蛋、蝦、香菇、栗子等混合而制，燒制后未進(jìn)店門，先聞其香，以熱乎的最為美味，店家會包好后端上來，所以一定要趁熱吃才好，這邊習(xí)慣的吃法是加上甜辣醬和香菜。

土筍凍

土筍凍是福建閩南地區(qū)的一種色香味俱佳的漢族傳統(tǒng)風(fēng)味小吃，主原料是閩南特有的一種蠕蟲，叫“可口革囊星蟲”，富含膠質(zhì)，味道清爽鮮美，口感Q彈，配上各種調(diào)料風(fēng)味絕佳。有些人吃得慣，有些人可能會吃不慣。土筍凍應(yīng)該算是廈門一帶特有的路邊小吃了，其他地方還真沒怎么見過。初到廈門的人對這種正體不明的小吃都不敢輕易下口，聽說主原料是蟲子后，更是敬而遠(yuǎn)之。但土筍凍含有豐富的膠原蛋白。其實(shí)配上黃瓜、辣椒絲、海蜇、醬油醋等配料后，蟲子什么的也就吃不出來了。到廈門旅游時可以去嘗試一下，萬一合胃口了呢！

海蠣煎

海蠣煎又名“蚵仔煎”，是閩南一帶的經(jīng)典小吃，在廈門街頭巷尾都能找到口感香脆、內(nèi)餡香滑的海蠣煎，新鮮的海蠣裹上蛋液與地瓜粉煎至外酥里嫩，再配上本地的甜辣醬才算正宗。蚵仔煎發(fā)源于福建廈漳泉一帶，是閩南、臺灣、潮汕等地經(jīng)典的漢族小吃。新鮮的海蠣加上雞蛋、韭菜，油煎后攤成一盤，再撒上一點(diǎn)辣椒醬，那口感，外皮的香脆加上內(nèi)里的鮮滑讓人欲罷不能。

麻糍

廈門的旅游攻略里麻糍幾乎都是必提，尤其是鼓浪嶼上的葉氏麻糍，據(jù)說已有百年歷史了。在鼓浪嶼上只要你看到一堆人聚集排隊(duì)的小攤販，那十有八九就是他家了。勁道的糯米糍粑切開，里面塞進(jìn)花生碎、黑白芝麻碎和糖粉，揉成團(tuán)后再滾上一層芝麻粉，那叫一個甜香啊，分分鐘兩個下肚都不會膩。

芋包

芋包據(jù)說是老一輩廈門人過年必吃的，應(yīng)該也算是小甜點(diǎn)吧。在廈門逛街逛累了可以買來幾個嘗嘗，邊走邊吃，早上也可以當(dāng)早茶吃。芋包是將檳榔芋搗成生芋泥后加上豬肉、蝦仁、香菇、冬筍、荸薺后放進(jìn)蒸籠里蒸炊而成的，也是剛出爐時更好吃，搭配上沙茶醬就更完美了。沙茶醬簡直就是廈門各種小吃的標(biāo)配，萬能配料。

花生湯

花生湯是福建沿海地區(qū)風(fēng)味獨(dú)特的甜湯佳點(diǎn)，清甜爽口，滋補(bǔ)潤肺。廈門方言有一句：“頂開花，下結(jié)子，大人小孩愛吃甲要死。”它謎一般地揭出花生為人人所喜愛?；ㄉ鷾菑B門人吃早餐時很喜歡喝的甜湯，看起來很簡單的一碗湯，做法卻非常講究，要先將花生用開水浸泡后去皮，然后加水放到砂鍋里慢慢熬，等到花生熟了以后再放糖，就這樣一直熬到花生爛透為止。這樣，你在喝的時候會發(fā)現(xiàn)，花生仁就這么剛剛好的酥爛不碎，入口就化了。早上喝上一碗花生湯，簡直不能更清甜爽口，滋補(bǔ)潤肺。

扁食

扁食就是北方人說的餛飩，重慶人說的抄手、包面。在餐飲界三大霸主之一的沙縣小吃里它又叫扁肉。餛飩大家都吃過，但來了廈門，還真就得嘗嘗廈門的扁食，因?yàn)樗麄兊酿Q飩似乎比其他地方的就多那么點(diǎn)勁道。這點(diǎn)勁道的秘訣就在肉餡上，國內(nèi)其他地方的餛飩?cè)怵W一般都是切的，但廈門扁食的肉餡是“打”出來的。廈門的扁食在餡料上和北方不同，用的是新鮮瘦肉和扁魚干合在一起打成肉泥，再用薄如蟬翼的面皮包裹成粒，湯是用豬大骨熬出來的，吃的時候再點(diǎn)綴些青翠的香蔥或芹菜末，撒些胡椒粉，味道清甜鮮美，讓你忍不住想吃第二碗。

薄餅

薄餅是廈門人的一大發(fā)明。廈門薄餅、以筍、豌豆、豆芽、粉絲、豆干、魚、蝦仁、肉丁、海蠣、紅羅卜等為主料，至于諸般佐料，則酌量搭配，但很重視用扁魚干油酥調(diào)味，吃起來脆嫩甘美，醇香可口。薄餅是廈門人對春卷的叫法。薄餅菜是把高麗菜、冬筍、胡蘿卜、青豆莢、三層肉，一概切成細(xì)細(xì)的絲，再摻進(jìn)蝦仁、海蠣，一起用重油炒，然后熬爛。在事先做好的薄餅皮里放上用油稍稍炒過虎苔（一種生長于海中礁石上的海苔），能吸收薄餅菜中湯汁，使薄餅皮不致被餡的湯弄濕搞破，再鋪一些搗碎的花生貢糖，抹上辣醬，然后把薄餅菜、芫荽等擱上卷起，吃起來脆嫩甘美，醇甜可口。薄餅還有另外一種吃法，就是放入在油鍋里炸過再吃，成為“炸薄餅”。
以上就是重慶中國青年旅行社的小編為大家?guī)淼膹B門美食攻略之廈門旅游不容錯過的特色小吃盤點(diǎn)。想去廈門玩兒的朋友一定不要錯過這些廈門特色小吃哦！還是那句話，旅行中，除了美景還有美食不容錯過！

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