新疆特色美食有哪些？值得一嘗的新疆十大美食盤點

(發(fā)布時間：2018年08月06日信息發(fā)布：重慶中國青年旅行社游客/發(fā)表人：蘇阿侖)

新疆菜，它既具清真菜特性，又具有中國西北菜系味重香濃的烹飪特點。主要有蔬菜、瓜果、魚、肉、蛋等，蔬菜在調(diào)味上與其他菜系一樣，差異主要就是在用肉、蛋方面，有著獨特的習(xí)慣和講究。新疆菜以清真菜系為主，大多吃牛羊肉，多采用爆、烤、涮、燒、醬、扒、蒸的制作方法。相信很多朋友都對新疆的羊肉串印象深刻，就連隔壁的韓國綜藝?yán)镅蛉獯呀?jīng)成為了中國飲食的代表了。但如果你還以為新疆只有羊肉串，那你可就錯啦！雖然說新疆的牛羊肉制作出來的各色料理的確會令廣大吃貨們食指大動，但是擁有異域風(fēng)情的新疆大地其實還有很多好吃的！今天重慶旅行社的小編將為大家?guī)碇档靡粐L的新疆十大美食盤點，不知道新疆特色美食有哪些的朋友趕緊看過來！

烤羊肉串

新疆烤羊肉串絕對是到新疆旅游必吃的美食。新疆人制作的羊肉好吃是出了名的，口感滑嫩并且沒有膻味，食之爽口也不用擔(dān)心上火?？狙蛉獯梢哉f是風(fēng)靡全國的一種新疆傳統(tǒng)小吃，正宗的烤羊肉串是在特制的烤肉槽上烤炙，用無煙煤作燃料?？救夂艽髿?，首先將凈肉剔下來，肥瘦搭配地穿在細(xì)鐵釬上，將它們疏密均勻地排放在燃著的無煙煤的槽形鐵皮烤肉爐子上，維族漢子左手握著鐵釬不停地在煤火上翻烤，右手嫻熟地撒上精鹽、辣椒面、孜然粉等佐料，數(shù)分鐘即熟。其色焦黃、油亮。瘦肉入口香嫩，肥肉外脆而焦，味道微辣中帶著鮮香，不膩不膻，鮮嫩可口。

抓飯

抓飯是維吾爾、烏孜別克等民族特有的風(fēng)味美食。每逢婚喪嫁娶都會準(zhǔn)備的一道，可見抓飯在新疆人民內(nèi)心特別的地位。因為一開始是用手抓吃，故得名抓飯。一般是用動物羊油，骨髓油和酥油來做抓飯。配料更是簡單，胡蘿卜、洋蔥、羊肉（或雞肉）即可。當(dāng)然不愛吃油膩的也有素抓飯?？傊@是一道新疆必吃的傳統(tǒng)美食。手抓飯，是維吾爾族的傳統(tǒng)主食之一，從味道上分甜咸兩種。甜抓飯的主要原料為米、雞蛋、清油、葡萄干、杏脯、花生仁等干果；咸抓飯多為肉抓飯，主要原料有大米、羊肉、胡蘿卜、洋蔥和清油。吃抓飯要就著清淡的小咸菜，吃完再喝一碗釅釅的磚茶才好，否則真有點降不住那油水豐厚的抓飯了。

大盤雞

大盤雞是到新疆旅游必吃的美食之一。新疆大盤雞屬清真小吃中聚餐方式食用的新派品種，因用大盤盛裝雞塊而得名。在新疆流行已有近10年的歷史，新疆大盤雞已基本形成了系列化品種，每到新疆來的游客，都能以品嘗，新疆的大盤雞為一快事。此品成菜后，紅，白，綠，醬紅幾色相間，使人觀后爽心悅目，口感微甜，辣中帶麻，肉質(zhì)軟嫩爽口，特別適合2－5人的聚餐方式食用，是聚朋待友的一種風(fēng)味佳肴，此小吃在新疆主要以回、維、哈、漢等民族消費為主。

釀皮子

釀皮子也頗具地方特色，既可作主食果腹，又可作消閑的小吃，雖簡簡單單一盤面、一盤菜，但其中滋味，非不嘗不知其美。釀皮子是一種蒸制的涼面，又稱作涼皮、面皮。釀皮的做法是先調(diào)制面團(tuán)，調(diào)面時要加進(jìn)少許鹽，調(diào)好的面用冷水洗，一直洗到淀粉與面盤完全分離為止。洗好后將面筋拿出另放，剩下的洗面水就是做釀皮子的原料。把淀粉糊加工成釀皮子還需要涮盤。將經(jīng)過涮盤的一張張釀皮子切成小指寬的細(xì)條，澆上辣椒油、醋、蒜末、醬油、鹵湯等佐料，攪拌一番，就可以“ 哧溜”、“ 哧溜”地開吃了；釀皮子色澤橙黃而透明，吃起來柔軟又有韌勁，酸辣咸香。最適合在炎炎夏日里來上一碗，清涼爽口且富有嚼勁，色澤鮮艷更使食欲大增。

酸揪片兒

酸揪片兒也叫揪面片，是新疆維吾兒、回等少數(shù)民族最常見的一種風(fēng)味面食品，也是新疆各族群眾日常生活中的一種主食品。酸揪片兒因其制法是用手揪扁形面劑成片下入鍋中呈小片狀而得名。常食酸揪片兒具有消暑、解除疲勞及醒酒的功效。酸揪片兒制作簡易、快捷，有時充當(dāng)一種快餐食品，給忙碌的人們節(jié)省了更多的時間。特別是在寒冬季節(jié)，吃上一碗酸揪片兒，疲勞會頓消，全身筋骨舒坦，

新疆炒面

新疆炒面，因其用鍋炒故名。在新疆炒面也是一個獨立的大家族。新疆炒面在新疆的面食小吃中占有舉足輕重的地位，有人說可以將它推之為新疆方便小吃之榜首。在新疆任何一家中小型餐館中，都能找到新疆炒面地名稱。從科學(xué)飲食觀上講，此小吃是飯菜合一型品種，面片為主，肉菜為輔，非常符合中國北方人的飲食，也符合中國人基本的膳食營養(yǎng)結(jié)構(gòu)。成品的炒面，片片成型，紅油亮汁，引人食欲。新疆炒面的品種有：爆炒蝴蝶面、丁丁炒面、炒貓耳朵、素炒面、羊肉炒面、雞肉炒面、牛肉炒面、炒拉條子等品種。

烤包子

烤包子是維吾爾族的名小吃之一，因其包餡用馕坑烤制而故名。從科學(xué)飲食觀上而言，羊肉與洋蔥配合為餡后，其營養(yǎng)成分能得到互補，被稱為菜中皇后的洋蔥，除含有豐富的維生素和糖類外，還是有祛風(fēng)發(fā)汗、解毒消腫的功效，特別值得一提的是洋蔥具有溶解血栓、擴(kuò)張血管的功能，所以經(jīng)常食用烤包子的維吾爾族得血栓疾病得人較少?？景釉谛陆菢O普通的一種風(fēng)味小吃食品。在食用烤包子時，一般配有湯飯和茶水，邊吃烤包子邊吃湯飯，有時一次3-4個烤包子、一碗熱茶水即可解決一次修下休閑餐食。

烤馕

烤馕是維吾爾族人民最喜愛的主要面食之一，歷史悠久品種繁多，主要有肉馕、油喀、窩窩馕、片馕和芝麻馕等?？锯?，在新疆的歷史悠久，古代稱為“ 胡餅”、“ 爐餅”，是一種烤制而成的圓餅。馕以面粉為主要原料，多為發(fā)酵的面，但不放堿而放少許鹽，做法跟漢族烤燒餅很相似。圓圓的馕餅，香酥可口，一口咬下滿是芝麻和洋蔥的香味。在新疆烤馕堪稱“搭配王”，不管油香四溢的羊肉，還是鮮嫩美味的大盤雞，亦或是酸辣爽口的涼皮都是它最佳的伴侶。小編覺得現(xiàn)烤出來的囊最好吃了，香香脆脆的。

酸奶子

酸奶子是我國新疆等少數(shù)民族的叫法，其實就是酸牛奶，它是以新鮮的牛奶為原料，經(jīng)過馬氏殺菌后再向牛奶中添加有益菌，經(jīng)發(fā)酵后，再冷卻的一種牛奶制品。酸奶不但保留了牛奶的所有優(yōu)點，而且某些方面經(jīng)加工過程還揚長避短，成為更加適合于人類的營養(yǎng)保健品。酸奶子與我們經(jīng)常喝的酸奶有所不同，它是新疆人民純手工釀制的酸奶。口感上也非常特別，濃稠的似豆腐，酸味十足，吃不慣的可以根據(jù)自己的口味撒上白糖和葡萄干。極高的營養(yǎng)價值，也是南疆成為世界著名長壽地區(qū)的秘訣。

拉條子

拉條子就是新疆拌面的俗稱。制作時不用搟、壓的方法而直接用手拉制成，加入了各種蔬菜和牛羊肉，是新疆各族群眾都喜歡的一種大眾面食，馳名中外，深受各國人民喜愛。起源于山西“駱駝客”。“駱駝客”類似我們今天的郵差，過去人們運送貨物沒有像現(xiàn)在這樣發(fā)達(dá)的交通運輸工具，沒有快捷便利的物流，要將貨物通過一望無際的沙漠運送到新疆，只能靠“沙漠之舟”的駱駝。所以，過去各城市都有這些“跑運輸”的駱駝客常年來往于絲綢之路，出門在外時間久了，家鄉(xiāng)飯菜永遠(yuǎn)是心中的牽掛，那時沿路沒有各地風(fēng)味小吃的飯館，吃了一路干糧的駱駝客們，總要做一些家鄉(xiāng)飯慰勞自己。山西拉面的技藝正是由山西駱駝客帶到新疆的，因其制作的時候以菜拌面而得名成“新疆拌面”。
以上就是重慶旅行社的小編為大家?guī)淼闹档靡粐L的新疆十大美食盤點，去新疆旅游時想品嘗新疆傳統(tǒng)美食，卻不知道新疆特色美食有哪些的朋友趕緊看過來。

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