【北京美食攻略】到北京旅游必吃的十大小吃

(發(fā)布時(shí)間：2020年04月28日信息發(fā)布：重慶中國青年旅行社游客/發(fā)表人：閖魢§哭干)

北京時(shí)而古典沉靜、時(shí)而時(shí)尚繁華。這里有皇家古跡、市井胡同、繁華商業(yè)區(qū)共同構(gòu)筑了古典，現(xiàn)代，文化，科技，大氣的新北京。到北京旅游除了可以感受歷史，欣賞美景，還有美食不可錯(cuò)過！大北京就在皇城根兒下，這里聚集了數(shù)都數(shù)不清的美食。重慶中國青年旅行社的小編今天為大家整理了一份北京美食攻略，為大家盤點(diǎn)了那些到北京旅游必吃的十大小吃，準(zhǔn)備去北京旅行朋友快來了解下到北京一定要體驗(yàn)的舌尖美味有哪些吧！

豌豆黃

豌豆黃也稱為豌豆黃兒，是北京傳統(tǒng)小吃，也是北京春季的一種應(yīng)時(shí)佳品。通常將豌豆磨碎、去皮、洗凈、煮爛、糖炒、凝結(jié)、切塊而成。成品后，外觀淺黃色，味道香甜，清涼爽口。清宮的豌豆黃，用上等白豌豆為原料做成，因慈禧喜食而出名；民間的糙豌豆黃兒是典型的春令食品，常見于春季廟會(huì)上。小巧精致的豌豆黃是北京傳統(tǒng)的小吃。用清甜、細(xì)膩、爽口、百吃不厭大概能概括其美味。豌豆黃有著利小便，止渴的功效，也是最應(yīng)景的夏令小吃，試想在大熱天里，飯后吃上幾塊豌豆黃，那感覺應(yīng)該很好。豌豆黃是很多外地朋友去北京旅游時(shí)必帶的手信。

豆汁兒

豆汁歷史悠久，一說它早在遼宋時(shí)就是民間大眾化食品。沒有喝過豆汁兒，不算到過北京。外地人到北京旅游一定要去感受一下豆汁兒的味道。初嘗，立馬就醉倒在一股酸味里，繼而回味微甜，不得不被它神奇的口感所征服。第一次喝豆汁的人可能會(huì)覺得猶如泔水般的氣味使人難以下咽，但是把喝豆汁說成是一種享受大有人在。如果到北京，去淺嘗一口豆汁兒是一個(gè)不錯(cuò)的體驗(yàn)。

驢打滾

驢打滾，是東北地區(qū)、老北京和天津衛(wèi)傳統(tǒng)小吃之一，成品黃、白、紅三色分明，煞是好看。因其最后制作工序中撒上的黃豆面，猶如老北京郊外野驢撒歡打滾時(shí)揚(yáng)起的陣陣黃土，因此而得名“驢打滾”。豆面糕又稱驢打滾，由一層層的粘面加上紅糖和炒熟的黃豆面卷成的，是北京古老小吃之一。光聽這名兒就生三分興趣，入口又粘又甜，帶有淡淡的桂花味，足以湊夠七分的口味絕對(duì)能讓百吃不厭。

艾窩窩

糯米做成的艾窩窩色澤雪白，形如球狀，質(zhì)地粘軟，口味香甜，是一款非常受歡迎的清真風(fēng)味小吃。艾窩窩是北京傳統(tǒng)風(fēng)味小吃，每年農(nóng)歷春節(jié)前后，北京的小吃店要上這個(gè)品種，一直賣到夏末秋初，所以艾窩窩也屬春秋品種，現(xiàn)在一年四季都有供應(yīng)。

面茶

面茶是一種老北京特色傳統(tǒng)小吃。天津、山西晉中、太原等地，也流行一種面茶。面茶不是茶湯，而是黍子面或小米面煮成的糊狀物，表面淋上芝麻醬，芝麻醬要提起來拉成絲狀轉(zhuǎn)著圈地澆在面茶上。老北京人喝面茶，講究不用勺不用筷，而是要一手拿碗，先把嘴巴攏起，貼著碗邊，轉(zhuǎn)著圈喝。面茶很燙，其實(shí)用吸溜更加恰當(dāng)。碗里的面茶和麻醬一起流到碗邊再入口中，每一口都是既有麻醬又是面茶，要的就是這種感覺，這種味道。喝面茶也是很講究的哦，不用筷子，也不用勺，一手端碗，沿著碗邊轉(zhuǎn)圈喝，吸溜吸溜統(tǒng)統(tǒng)下肚。想體驗(yàn)地道的老北京人的生活，在早上來一碗面茶，那就感覺就是了。

炒肝兒

炒肝兒是北京傳統(tǒng)特色小吃之一，清末由前門外鮮魚口“會(huì)仙居”的“白水雜碎”改進(jìn)而成。名炒肝兒，其實(shí)以豬肥腸為主，豬肝只占1/3。制作方法是先將豬腸用堿、鹽浸泡揉搓，用清水加醋洗凈后再煮。開鍋后改用文火燉，鍋蓋蓋好使腸子熟透而不跑油。爛熟后切成5分長的小段，俗稱“頂針段”，再將鮮豬肝洗凈，用刀斜片成柳葉形的條。炒肝兒，以豬的肝臟，大腸，蒜伴以淀粉勾芡做成的北京小吃，湯汁油亮醬紅，肝香腸肥，味濃不膩。

鹵煮火燒

鹵煮火燒是北京傳統(tǒng)特色小吃，起源于北京城南的南橫街。據(jù)說光緒年間因?yàn)橛梦寤ㄈ庵笾频奶K造肉價(jià)格昂貴，所以人們就用豬頭肉和豬下水代替，經(jīng)過民間烹飪高手的傳播，久而久之，造就了鹵煮火燒。鹵煮火燒是將火燒和燉好的豬腸和豬肺放在一起煮，輔之以炸豆腐片、鹵汁，加蒜汁、醬豆腐汁、香菜等輔料，使火燒透而不黏，肉爛而不糟，頗受人們的喜愛。豆腐、小腸、肺頭等剁小塊，從鍋里舀一勺老湯往碗里一澆，再來點(diǎn)蒜泥、辣椒油、豆腐乳、韭菜花，湊成一碗純粹可口的京味兒。

灌腸

灌腸是北京地區(qū)特色傳統(tǒng)名吃之一。是北京人喜愛的一種大眾街頭小吃。灌腸在明朝開始流傳?！豆识际澄锇僭仭分刑岬郊骞嗄c說：“豬腸紅粉一時(shí)煎，辣蒜咸鹽說美鮮。已腐油腥同臘味，屠門大嚼亦堪憐。”老北京街頭常有挑擔(dān)小販經(jīng)營此食品。有記載：“粉灌豬腸要炸焦，鏟鐺筷碟一肩挑，特殊風(fēng)味兒童買，穿過斜陽巷幾條。松脆的灌腸以淀粉加香料灌制成型，用豬油炸至兩面冒泡變脆，即取出澆上拌好的鹽水蒜汁趁燙吃，滿口生香嘎嘣脆。

爆肚

爆肚是北京風(fēng)味小吃中的名吃，多為回族同胞經(jīng)營。爆肚早在清乾隆年代就有記載。過去和現(xiàn)時(shí)，每當(dāng)秋末冬初，北京的清真餐館和攤販就經(jīng)營爆肚。北京天橋有“爆肚石”，門框胡同有“爆肚楊”，還有“爆肚馮”、“爆肚滿”等最為出名。爆肚香脆柔嫩的口感絕對(duì)能讓你大呼驚艷，原來食物界也有在比拼“心靈美”這件事呢。

老北京炸醬面

老北京炸醬面是一道傳統(tǒng)的中式面食，由菜碼、炸醬拌面條而成，流行于北京、河北，天津等地，是“中國十大面條”之一。炸醬面是北京富有特色的食物，由菜碼、炸醬拌面條而成。將黃瓜、香椿、豆芽、青豆、黃豆切好或煮好，做成菜碼備用。然后做炸醬，將肉丁及蔥姜等放在油里炒，再加入黃豆制作的黃醬或甜面醬炸炒，即成炸醬。面條煮熟后，撈出，澆上炸醬，拌以菜碼，即成炸醬面。也有面條撈出后用涼水浸洗再加炸醬、菜碼的，稱“過水面”。作為一個(gè)面條愛好者，小編一直沒有機(jī)會(huì)品嘗一下地道的老北京炸醬面，如果你到北京，記得幫小編嘗一口。

以上就是重慶中國青年旅行社的小編為大家?guī)淼谋本┟朗彻ヂ灾P點(diǎn)那些到北京旅游必吃的十大小吃。到北京游玩時(shí)有機(jī)會(huì)一定要去一一品嘗下，了解下北京人的飯桌上都有些什么！

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