成都特色小吃有哪些_成都本地人愛吃的地道小吃盤點

(發(fā)布時間：2020年05月25日信息發(fā)布：重慶中國青年旅行社游客/發(fā)表人：xiangqiu)

四川的小吃目前有500多種，其中有名的就有200多種，絕大部分都能夠在成都吃到。那么成都特色小吃有哪些？去成都旅游有哪些不可錯過的小吃，今天重慶中國青年旅行社小編就為大家?guī)沓啥急镜厝硕紣鄢缘牡氐佬〕员P點，只推薦最經(jīng)典的，拿著這份推薦就能嘗到最正宗的成都味兒！

成都小吃兔頭

▼龍抄手

抄手即餛飩，龍抄手是成都的著名品牌，皮薄餡多。紅油抄手是很出名的品種之一，10-15元10個。

▼豆花

花是四川常見的家常美味菜肴，比豆腐腦要老一點。喜咸辣口味可選馓子豆花或麻辣豆花，大熱天或吃辣食時可來一碗冰醉豆花，口感清涼爽滑又稍帶甜味，那解暑消辣的效果絕不比冰淇淋差。一般4-6 元/ 碗。

▼擔(dān)擔(dān)面

正宗的擔(dān)擔(dān)面必須是老師傅用面粉搟制的面條，面條細(xì)而薄，還有最關(guān)鍵一筆是要舀上四川正宗的碎米芽菜佐味。擔(dān)擔(dān)面一般都是小碗盛裝，量少質(zhì)精，清清爽爽的一碗，有紅油臥底，再加上脆脆的花生米，著實令人食指大動。一般5-7 元/ 碗。

▼鐘水餃

鐘水餃?zhǔn)鞘加诠饩w年間的成都著名小吃，無湯水，口感獨特，辣中帶甜。一般6-8元/份。

▼串串

成都，是串串的發(fā)祥地。各色葷素被串在竹簽上，抓上一大把簽子，在紅湯里涮過之后，蘸上碟料，過癮得很。吃完之后，數(shù)著簽子算錢，一分不差。不論是熱鍋串串、還是冷鍋串串、砂鍋串串等，每個成都人心里，都有一個常去不厭的串串?dāng)?。一般大?.8-1.5元，小串0.2元。

▼三大炮

一種糯米類型的甜點，類似紅糖糍粑，但比較具有觀賞性。一份有三個糯米團(tuán)，扔到中間平臺上，發(fā)出一陣聲響后落入后面容器里裹上粉。做一份能聽三聲響兒，挺有趣。3元/份。

▼兔頭

兔頭是成都人消暑下啤酒的必點食品，夏天滿街的“冷啖杯”食肆沒有一家不賣兔頭的?？谖队形逑恪⒙槔钡?。吃法是將頭的上下顎分開，再細(xì)細(xì)地邊啃邊吸吮，所有的滋味都盡在這一吸一吮中。一般6-8 元/ 個。

▼肥腸粉

成都著名小吃，肥腸鮮嫩入味，粉絲細(xì)膩彈滑。初次吃也許會覺得肥膩，待入口后，肥腸的鹵香細(xì)膩、滑爽耐嚼定能令你回味。一般8 元/ 碗。

▼夫妻肺片

四川名菜夫妻肺片屬于冷菜，麻辣味型。牛肉、牛雜等肺片切得薄薄的，拌好吃起來又麻又辣，非常下飯，但比較重油。28-33 元/ 份。

▼冒菜

“冒菜”是成都的特色菜，“冒”字在這里是動詞。準(zhǔn)備一鍋麻辣鮮香的湯汁，把菜用一個竹勺裝好，一般一勺就是一份。在鍋里煮熟，然后盛到碗里，順便再舀一勺湯汁。冒菜的原料不限，這點和串串香類似，什么都可冒，什么都可上桌。

▼蛋烘糕

用雞蛋和面粉在火爐上烘煎而成的半圓形糕點，可添加芝麻或辣椒、三鮮、果醬等餡料，更是口味豐富。正宗的蛋烘糕外脆內(nèi)軟，1.5-3 元/ 個。

▼鍋魁

鍋魁以彭州的軍屯鍋魁最出名，以香，酥、脆、細(xì)嫩化渣而名揚(yáng)川西，打鍋魁的只要標(biāo)明“軍屯”二字，就可吸引買主，軍樂鎮(zhèn)上最地道的鍋魁要數(shù)老字號周鍋魁，老字號的周鍋魁只有豬肉餡一個品種，新開發(fā)出了鮮肉（豬肉）鍋魁，紅糖鍋魁，白糖鍋魁等10余個品種0.5～1元/個。

▼麻婆豆腐

麻婆豆腐是川菜名肴，用料扎實，香辣咸口，特別下飯，不論大小店都能吃到。最知名的是陳麻婆豆腐，不同價位，分量也不同，最低5元/份。

▼賴湯圓

賴湯圓的特點是皮軟細(xì)嫩，餡香甜可口，吃時“三不粘”即，不粘牙，不粘筷，不粘碗，其餡的品種有八寶棗泥、火腿、香腸、櫻桃、紅豆沙、綠豆沙、花生等幾十個品種。

▼回鍋肉

家常味型。此為巴蜀特色菜肴，當(dāng)?shù)鼐用窦壹視?，且各有所長。特色是色澤美觀，香味濃郁，微辣香甜，肥而不膩。有“過街香”之美稱。

▼棒棒雞

棒棒雞原本是樂山地區(qū)的傳統(tǒng)小吃，廖記、胡記都在市內(nèi)開有連鎖店，棒棒雞的特點是雞絲不是用刀切成，而是先棒打松后再以手撕而成的，將早已制好的調(diào)料澆上后還要再加入花生米，芹菜節(jié)等，吃起來麻辣香甜，是佐酒的好菜，廖記，胡記，棒棒雞也是多種經(jīng)營但只賣去吃，店內(nèi)不提供桌椅就餐。

▼冰粉

用小勺將碗中的東西一攪和，入口是花生的香、紅砂糖水的甜、略微的薄荷味道、冰粉在口中柔嫩的四竄著。

▼韓包子

韓包子是成都已有80多年歷史的特色小吃，有叉燒、鮮肉、三鮮等多種口味，一般5元3個

▼葉兒粑

四川傳統(tǒng)小吃，老少皆宜。肉餡有甜咸口味，香糯軟口，趁熱更好吃。一般1.5-2 元/ 個。

▼三合泥

四川傳統(tǒng)小吃，由大米、糯米和黃豆三種原料制成泥狀糕點，甜口稍膩。6-8 元/份。

▼川北涼粉

黃涼粉的吃法與白涼粉不同，一是因韌性差一些，只能用刀切，二是佐料不同，黃涼粉的佐料中必須放一種醬，這種醬是事先制好了的，咸咸甜甜，可按自已的口味的輕重增減，另外它們的口感也不一樣，白涼粉以酸辣為主，吃起來爽滑不油膩，而黃涼粉的感覺要綿軟一些。

▼怪味面

號稱“成都第一面”的牛王廟怪味面，采用多種調(diào)料制成的湯底麻辣鮮香。怪味面之“怪”，在于它是幾種不相干味系的集大成者。一碗好的怪味面，是各種口味的疊加與升華，一筷子入口，肉臊的辛辣脆香、紫菜的厚重海味、燉棒子骨的肥甘豐腴，還有炒花生的干脆、香菇的細(xì)膩……不同的味道與口感紛至沓來，卻又不混淆雜亂，呈現(xiàn)得層次分明。

▼二姐兔丁

在成都很有名氣，它最有名是兔丁肉多骨頭少，不加兔頭，佐料加有二姐特殊的配法，香鮮可口。二姐的“兔”系列中還有五香鹵兔、紅板兔、麻辣兔丁。另外，二姐兔丁店還經(jīng)營紅油雞塊、蒜泥白肉、涼拌肺片、五香蹄筋等多種涼菜。

▼蒸蒸糕

蒸蒸糕如同馬蹄狀，但比馬蹄袖珍些，它色澤油亮潔白或白里透紅、透黃，剛好一口的大小。

▼油茶

四川油茶和北方的油茶完全不是一類，是一種類似米煳煳的早餐。把大頭菜、馓子切碎，撒上酥黃豆或花生，再拌上花椒面、辣椒油和蔥花，全部和勻后就可以吃了。

▼手撕烤兔

成都幾個有名的手撕烤兔店都不提供堂食，大家就在烤爐前排著長隊，一邊聞著空氣中的焦香，一邊探頭盤算到底要帶多少只走。

▼鹽邊牛肉

鹽邊是攀枝花市的一個小縣城，攀西高原生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)黃牛，將牛肉佐以經(jīng)典的川菜調(diào)味方式，吃起來牛肉味十足又爽嫩鮮香。

// 鬼飲食

東京有深夜食堂，成都有鬼飲食。西方人愛Kill time，而成都人喜歡殺夜晚。